Importante!

Todas as receitas deste blog são isentas de glúten. Algumas são naturalmente sem glúten e outras foram desenvolvidas e balanceadas com as substituições necessárias. Sempre que se aplicar haverá o marcador "sem lactose" e "sem ovos" com as dicas para as substituições. Para todas as receitas, utilizo como padrão de medida, xícara (chá) com capacidade para 200ml.

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Todos os posts e fotos constantes neste blog estão protegidos pela Lei do Direito Autoral e a utilização sem autorização expressa, bem como a reprodução com intuito de lucro, se constitui crime sujeito às sanções penais. Havendo a necessidade de publicação em outros sites ou outros meios de comunicação, favor entrar em contato com chefcarlaserrano@gmail.com

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quinta-feira, 22 de março de 2012

Torta Salgada de Liquidificador - sem glúten

Sirva com salada!
Foto: Carla Serrano

Rendimento: cerca de 15 porções

Ingredientes - recheio:
Prepare o mesmo recheio da receita de Panquecas de Carne e adicione 1 lata de molho pronto de tomate, reservando 2 colheres (sopa) do molho para a massa.

Ingredientes - massa:
4 ovos (240g)
2 xícaras (chá) de leite (400ml)
3/4 de xícara (chá) de azeite de oliva ou óleo (150ml)
2 xícaras (chá) de farinha de arroz (200g)
5 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (125g)
1/2 xícara (chá) de polvilho doce (50g)
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó (15g)
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado (40g)
2 colheres (sopa) do molho de tomate
sal a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.  Em uma assadeira (20x31x5,5cm) untada e polvilhada com farinha de arroz, despeje a metade da massa, espalhe o recheio, cubra com o restante da massa e polvilhe com o queijo ralado. Asse no forno preaquecido (180oC) por cerca de 45 minutos.

Para uma preparação sem laticínios, substitua o leite da massa por "leite"vegetal e o queijo parmesão por gergelim.



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36 comentários:

  1. amei sua receita. foi a primeira torta sem gluten BOA que eu fiz! obrigada!

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    1. Obrigada pelo retorno! Fico feliz por isso. Todas as minhas receitas são testadas, fique a vontade para prepará-las e, se tiver dúvidas é só perguntar! Abs

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  2. Carla, a farinha de arroz é o mesmo que o creme de arroz? Obrigada. Denise

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    1. Sim, pode substituir pelo creme de arroz. Eu utilizo farinha de arroz Urbano, que é vendida em alguns supermercados em embalagem de 1kg. Abs

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  3. OLÁ CARLA!TUDO BEM?
    POR FAVOR QUAL A CARNE MOÍDA QUE VC USOU NESSE RECHEIO DA TORTA SALGADA?
    OBRIGADA
    ALICE

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    1. Olá Alice! Eu costumo usar patinho. Abs

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    2. OBRIGADA QUERIDA CARLA,EU FIZ A TORTA SALGADA SEM GLÚTEN E A RECEITA DO SEU BOLO DE CENOURA DE LANCHE PARA MEU FILHINHO DE 6 ANOS,ELE É AUTISTA E TEM INTOLERANCIA SEVERA AO GLÚTEN E LACTOSE,ELE AMOU TUDO E TODA MINHA FAMILÍA TAMBÉM,SUAS RECEITAS SÃO DELICIOSAS E TODAS DÃO CERTINHO,PORQUE VOCE PROPORCIONA AS MEDIDAS EM PESO E ISSO FACILITA MUITO,NA TORTA FIZ A SUBSTITUIÇÃO DO LEITE PELO LEITE DE ARROZ E FICOU ÓTIMO,SEU BLOG JÁ É MEU FAVORITO E COM CERTEZA FAREI MUITAS E MUITAS RECEITAS DAQUI.
      MUITO OBRIGADA DE CORAÇÃO EM COMPARTILHAR SEUS CONHECIMENTOS.
      FIQUE COM DEUS.
      ABRAÇOS
      ALICE

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    3. Alice, chorei...
      São comentários como o seu que me motivam a prosseguir. Fico feliz que o seu filhinho tenha gostado. Fique a vontade para esclarecer qualquer dúvida sobre as receitas.
      Obrigada pelo retorno!
      Abs

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  4. Olá Carla, tudo bem?

    Gostaria que me desse opções para substituição de leite e soja nas receitas que utilzem estes ingredientes pois sou alérgica a ambos...rs...sificil né? Sou uma bomba pros nutricionistas viu...rs
    Beijão e agora que encontrei este site, vou me esbaldar :)
    Ciao.
    Paula

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  5. Olá Paula!
    A substituição do leite de soja depende da receita. Mas você pode substituir por leite de arroz, leite de coco, leite de castanhas, água ou suco de frutas.
    Que bom que gostou!
    Abs

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  6. olá CARLA! como vai?
    parabéns pelo blog,quanta delicia sem glúten,vc tem mãos de fadas,seus pratos são perfeitos,tenho intolerancia ao glúten e vou tentar fazer sua torta salgada que parece deliciosa,gostaria de saber como fica a consistencia da massa? e se a massa aceita outras opcões de recheio?
    bjos
    SIMONE

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    1. Olá Simone,
      Que bom que você gostou. Obrigada pelos elogios!
      Elaborei a massa para que ficasse um pouco mais sequinha e não "muito massuda", que é uma consistência comumente encontrada em tortas de liquidificador. A parte inferior da massa fica um pouco mais úmida devido ao recheio que vem por cima, e a parte superior da massa fica mais sequinha, como eu gosto! Você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou atum ou peito de peru picadinho ou pelo sabor de sua preferência. Atente-se para não utilizar recheios que soltem muito líquido.
      Abs

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  7. OLÁ CARLA!
    AMEI SEU BLOG,FIZ SEU BOLO DE CENOURA E FICOU UMA DELICIA,AGORA QUERO FAZER ESTA TORTA SALGADA,E GOSTARIA DE PERGUNTAR A VOCE,QUE TIPO DE CARNE MOÍDA VOCE USOU? E QUAL QUANTIDADE DE CARNE PRECISO PARA FAZER O RECHEIO PARA ESTA PROPORÇÃO DE MASSA?
    MUITO OBRIGADA
    CLARICE

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    1. Olá Clarice!
      Que bom gostou! Fico feliz com o seu retorno.
      Para a torta salgada usei o mesmo recheio das Panquecas de Carne aqui no blog e acrescentei uma lata de molho pronto de tomate (dá uma olhadinha na aba do índice de receitas). Utilizo carne bovina magra moída (acém ou patinho)cerca de 1kg.
      Abs

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  8. Parabéns Carla, fiz a torta com recheio de frango com milho e todos de casa amaram!
    Obrigada pelas receitas maravilhosas!
    Deus te abençoe!

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    1. Olá Ivone!
      Que bom que gostou. Eu também fiz essa semana! É super versátil. Dá pra comer nas refeições com salada, ou um pedacinho no lanche da tarde!
      Que Deus também te abençoe!
      Abs

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  9. Carla pq vc coloca 2 colheres de molho na massa ?

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  10. Ola Carla
    Descobri a pouco que tenho intolerância ao glúten,estou me adaptando.Gostaria de saber se posso usar a farinha sem glúten que encontro em supermercados e lojas especializadas.
    Gostei muito do seu site,vou acessar sempre.Parabéns.
    Elisa.

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    1. Olá Elisa!
      Logo se acostumará com a dieta.
      Pode substituir o montante das farinhas que utilizo pelo mix de farinha sem glúten comprado pronto, mas precisará ver, nas receitas que peço goma xantana, se o mix possui esse aditivo em sua composição.
      Que bom que gostou!
      Abs

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  11. Mais uma receita sua que fiz e que ficou uma D-E-L-I-C-I-A! Só troquei o recheio por brócolis.

    Faz aí um bolinho de chocolate sem ser aquele que vai mts ovos, por favor! rsrs

    Ah, uma dúvida, nessa receita, se eu trocar o leite por água dá certo?

    Bjss

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    1. Olá Lídia!
      Que bom que gostou. Feliz pelo seu retorno :)
      Dá certo com água, considerando que é líquido, mas não sei se ficará gostoso. Neste caso, capricha nos temperinhos (orégano, manjericão, alecrim, tomilho).
      Ok, vou pensar no bolo de chocolate!
      Bjs

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  12. Estou encantada pelo seu blog.
    Eu o encontrei "por acaso", na primeira busca. Foi Deus mesmo!
    Continue fazendo e compartilhando receitas saborosas.
    Um grande beijo e muito carinho pra você!

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    1. Olá Suely!
      Que bom que gostou do blog. Faço tudo com muito amor.
      Obrigada pelo carinho!
      Beijos

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  13. Olá, Carla!

    Fiz sua receita da torta e adorei, todos em casa gostaram. Até fiz de novo e chamei os amigos que nem notaram diferença na receita.
    Sensacional.
    Obrigada que Deus sempre te ilumine e que você seja sempre muito feliz.
    Bjão!

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    1. Olá Elisiane!
      Que bom que gostou! Vc também pode variar o recheio.
      Dica: Os bolinhos de escondidinho e os pãezinhos de azeitonas também são deliciosos!
      Abs

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  14. Carla, Boa tarde! Fiz a torta ontem com recheio de atum e seleta de legumes, e ficou mto boa, mas achei que a minha torta ficou um pouco seca. Como fica a consistência da sua massa crua, bem líquida ou parecendo ponto de massa de panqueca? A minha massa ficou bem líquida, até coloquei mais duas colheres de sopa de farinha de arroz e ela continuou líquida.
    Agradeço sua ajuda. Alessandra

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    1. Oi Alessandra, boa noite!
      A massa fica "líquida", mas não fica "aguada". Fica parecendo massa de panqueca. Se você quiser fica um pouco mais espessa, adicione 1 colher (sopa) rasada de goma xantana ou de CMC. Misture este ingrediente aos secos muito bem e depois proceda a receita.
      Obs.: Algumas farinhas são mais úmidas do que outras, absorvendo menos líquido e deixando a massa mais mole. Essa pode ser uma das possibilidades!
      Abs

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  15. Oi, Carla,
    Conhecendo seu blog neste momento e amando...Infelizmente, depois de quase três anos de mts dores abdominais e outros desconfortos, descobri a intolerância a lactose e ao gluten.
    Com relação a esse torta de liquidificador, posso substituir o leite por alguma outra coisa>>> E essa alteração você acha que compromete a receita>>>> Obrigada, Monica

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    1. Olá Monica, boa noite!
      Fico feliz que esteja gostando do blog! Pode perguntar sempre que tiver dúvidas.
      Logo se acostumará com a dieta!
      Algumas possibilidades seria substituir por "leite"de soja, ou caldo de galinha (de preferência natural, feito em casa). Pode até fazer a torta de frango e usar o caldo do cozimento do frango para substituir o leite. Lembre-se que tb há parmesão na receita. Pode não usá-lo.
      Abs

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  16. OLA CARLA PODERIA SUBSTITUIR POLVILHO DOCE POR AZEDO?

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    1. Olá Beatriz!
      Não fiz o teste, mas acredito que o resultado não seja o mesmo.
      Abs

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  17. Oi Carla, posso fazer com a farinha sem glúten da Beladri? Quail a quantidade? Obrigada, vc é demais!

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    Respostas
    1. Olá!
      Pode sim. Basta substituir o montante da farinha pedida na receita pela mesma quantidade da farinha Beladri.
      ;)
      Abs

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  18. POIS [E MAIS TEM LEITE NESTA RECEITA

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    1. Olá robronca, boa tarde!!

      Sim, tem leite! E tem uma dica logo no final do texto, caso prefira preparar sem laticínios (leite e derivados):
      "Para uma preparação sem laticínios, substitua o leite da massa por "leite"vegetal e o queijo parmesão por gergelim."

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