Importante!

Todas as receitas deste blog são isentas de glúten. Algumas são naturalmente sem glúten e outras foram desenvolvidas e balanceadas com as substituições necessárias. Sempre que se aplicar haverá o marcador "sem lactose" e "sem ovos" com as dicas para as substituições. Para todas as receitas, utilizo como padrão de medida, xícara (chá) com capacidade para 200ml.

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Todos os posts e fotos constantes neste blog estão protegidos pela Lei do Direito Autoral e a utilização sem autorização expressa, bem como a reprodução com intuito de lucro, se constitui crime sujeito às sanções penais. Havendo a necessidade de publicação em outros sites ou outros meios de comunicação, favor entrar em contato com chefcarlaserrano@gmail.com

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domingo, 10 de março de 2013

Bolo de Iogurte com Glacê - sem glúten

Foto: Carla Serrano


Rendimento: cerca de 10 porções

Ingredientes - massa:
4 ovos (cerca de 240g)
1 pote de iogurte natural (170g)
1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida (90g)
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (7,5ml)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
1 xícara (chá) de farinha de arroz (100g)
2 colheres (sopa) cheias de fécula de batata (50g)
3/4 de xícara (chá) de polvilho doce (75g)
2 colheres (chá) de goma xantana (4g)
1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó (10g)

Preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até homogeneizar (previamente, misture as farinhas com a goma xantana). Por último, acrescente o fermento e bata rapidamente para incorporar. Despeje na fôrma (15x25x9cm - 2.000ml - fôrma redonda com cone central) untada com manteiga e asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar o centro da massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno. Depois de frio, distribua o glacê sobre o topo do bolo.

Ingredientes - glacê:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado (115g)
3 colheres (sobremesa) de suco de laranja (22,5ml)

Preparo:
Misture bem o açúcar com o suco e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, somente até amolecer e ficar brilhante. Utilize imediatamente.

Dica:
Caso queira congelar (sem o glacê), embale, extraia o ar, etiquete e conserve no freezer por até 3 meses.  Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas por alguns segundos.


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12 comentários:

  1. Parabéns, suas receitas são maravilhosas.

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  2. olá Carla!tudo bem?
    amei esse bolo de iogurte sem glúten,vou tentar fazer para meu filho,ele é alergico ao trigo,mas meu liquidificador quebrou,será que posso fazer na batedeira? como devo proceder?
    agradeço de coração se puder me orientar.
    abraços e fique com Deus!
    Aline

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    1. Olá Aline!
      Pode fazer sem o liquidificador.
      Em uma tigela misture bem os ingredientes secos e reserve, exceto o fermento. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos e misture bem até homogeneizar. Acrescente os líquidos aos secos e bata com um batedor de arame ou na batedeira. Por último, agregue o fermento.
      Espero que seu filho goste!
      Abs

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  3. Que maravilha de bolo, adorei.
    Kiss, Susana

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  4. Esse bolo é maravilhoso! Não tem como errar... Minha filha é celiaca e adoro! Gosto muito de fazer as receitas do seu site, pois sempre dão certo! Obrigada!!

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    1. Olá, bom dia!
      Obrigada pelo retorno e carinho!
      Abs

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  5. Olá Carla
    Fiz a receita do bolo de iogurte com glacê sem glúten, mas não deu certo.Segui exatamente as medidas da receita e a massa ficou muito dura, não sendo possível batê-la no liquidificador.Então, tentei a batedeira e mesmo assim tive dificuldade, sendo necessário acrescentar mais um copo de iogurte para poder batê-la.Quando estava assando a massa cresceu muito, transbordou da assadeira e então o bolo assou a parte de cima e dentro ficou meio cru.Não consegui identificar o problema. A goma xantana que usei é da marca Alimentare.Atenciosamente.

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    1. Olá, boa noite!
      Verifique se utilizou ovos jumbo (60g cada), conforme pede a receita com a referência em peso.
      Para medir os ingredientes secos, deve ser utilizada xícara com capacidade para 200ml de líquido, conforme menciono lá em cima, no início.
      A colher (sopa) de fermento é rasada (somente 10g).
      Uma dica: seria melhor se pudesse pesar os ingredientes, ao em vez de medí-los! Pois assim, diminui a margem de erro.
      Abs

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  6. oi Carla tudo bem? Percebi que vc sempre coloca os pesos nas receitas. Agora que ganhei uma balancinha, espero que minhas receitas fiquem tão boas como sempre sonhei. Miha filhinha tem 5 anos e é celíaca. Somos de Pernambuco. bjs Ivana

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    1. Oi Ivana!
      Que bom! Sempre prefira pesar os ingredientes para ter maior exatidão no resultado. Eu peso sempre!
      Vc está no Viva, não está?!
      Bjs

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