Importante!

Todas as receitas deste blog são isentas de glúten. Algumas são naturalmente sem glúten e outras foram desenvolvidas e balanceadas com as substituições necessárias. Sempre que se aplicar haverá o marcador "sem lactose" e "sem ovos" com as dicas para as substituições. Para todas as receitas, utilizo como padrão de medida, xícara (chá) com capacidade para 200ml.

Copyright

Copyright
Todos os posts e fotos constantes neste blog estão protegidos pela Lei do Direito Autoral e a utilização sem autorização expressa, bem como a reprodução com intuito de lucro, se constitui crime sujeito às sanções penais. Havendo a necessidade de publicação em outros sites ou outros meios de comunicação, favor entrar em contato com chefcarlaserrano@gmail.com

Translate

Cursos

Fiquem de olho! Novas datas serão abertas!

Rio de Janeiro!
29 de Novembro de 2014


Belo Horizonte!
18 e 19 de Setembro de 2014
20 de Setembro de 2014


Porto Alegre e Novo Hamburgo!



São Paulo!

Curso: CONFEITARIA, PANIFICAÇÃO E SALGADOS SEM GLÚTEN e SEM LATICÍNIOS

Local: Levain Escola de Panificação Rogerio Shimura
Endereço: Rua Dom Lucas Obes, 494 - Ipiranga - São Paulo - SP
Informações e inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com 
Telefone da Levain: (11) 4561-5730
Conteúdo: Curso destinado aos interessados em iniciar suas práticas na confeitaria e panificação sem glúten e sem laticínios (lactose e caseína). Os alunos aprenderão as funções do glúten na confeitaria e panificação, o que sua ausência causa e a possível compensação; noções de Boas Práticas de Fabricação e contaminação cruzada; alergias e intolerâncias alimentares; como calcular o custo da matéria-prima. Produzirão as seguintes preparações: Pão de ervas com chia, Focaccia multigrãos, Ciabatta de grão-de-bico, Cuca de banana com nozes, Bolo musse de chocolate, Torta de damasco com frutas oleaginosas, Cupcake com Merengue Italiano, Coxinhas cremosas, Quiche de espinafre e alho-poró, Pizza rápida e Muffins salgados.

Datas: 
12, 13, 14 e 15/08/2014 - das 8h às 12h
19, 20, 21 e 22/08/2014 - das 18h às 22h
4 e 11 de Outubro/2014 - das 8h às 17h
14, 15, 16 e 17 de Outubro/2014

Foto: Carla Serrano











Curso: SALGADOS SEM GLÚTEN E SEM LATICÍNIOS

Local: Levain Escola de Panificação Rogerio Shimura
Endereço: Rua Dom Lucas Obes, 494 - Ipiranga - São Paulo - SP
Informações e inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com
Telefone da Levain: (11) 4561-5730
Conteúdo: Curso destinado aos interessados em aprender preparações variadas salgadas sem glúten e sem laticínios. Os alunos aprenderão noções de Boas Práticas de Fabricação e contaminação cruzada; alergias e intolerâncias alimentares e as seguintes preparações: Coxinhas cremosas, Quiche de espinafre com alho-poró, Palitos de manjericão, Pizza rápida e Muffins salgados.

Datas:
10 e 11/07/2014 - das 18h às 22h
29 e 30/07/2014 - das 13h às 17h


Foto: Carla Serrano




Curso: CONFEITARIA e PANIFICAÇÃO SEM GLÚTEN e SEM LATICÍNIOS

Local: Levain Escola de Panificação Rogerio Shimura
Endereço: Rua Dom Lucas Obes, 494 - Ipiranga - São Paulo - SP
Informações e inscrições: levainescoladepanificacao@gmail.com 
Telefone da Levain: (11) 4561-5730
Conteúdo: Curso destinado aos interessados em iniciar suas práticas na confeitaria e panificação sem glúten e sem laticínios (lactose e caseína). Os alunos aprenderão as funções do glúten na confeitaria e panificação, o que sua ausência causa e a possível compensação; noções de Boas Práticas de Fabricação e contaminação cruzada; alergias e intolerâncias alimentares; como calcular o custo da matéria-prima. Produzirão as seguintes preparações: Pão de ervas com chia, Focaccia multigrãos, Ciabatta de grão-de-bico, Cuca de banana com nozes, Bolo musse de chocolate, Torta de damasco com frutas oleaginosas e Cupcake com Merengue Italiano.

Datas: 
24, 25 e 26/06/2014 - das 8h às 12h
14, 15 e 16/07/2014 - das 8h às 12h
28, 29 e 30/07/2014 - das 18h às 22h
2, 3 e 4 /09/2014 - das 18h às 22h
23, 24 e 25 /09/2014 - das 18h às 22h


Foto: Carla Serrano



































16 comentários:

  1. Querida, eu adoraria aprender sobre culinária sem glúten, mas moro no RS. Sou apenas uma dona de casa curiosa que adora fazer experiências na cozinha. Tenho uma amiga celíaca e nos nossos encontros és empresa uma saia justa. Tu tem DVD das aulas? Adorei seu blog, as fotos, as receitas. Parabéns!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Maria!
      Em Agosto tenho duas datas agendadas para cursos no RS. Veja acima! :)
      Não tenho DVD das aulas.
      Fico feliz que esteja gostando!
      Abs

      Excluir
  2. Olá adorei seu blog e gostaria muito de aprender algumas receitas e vi que estará em Belo Horizonte nos dia 18 e 19 de setembro.Gostaria de saber até que dia vai as inscrições e o valor do curso.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Lucimar, boa noite!
      Maiores informações através do e-mail contato@seleve.com.br
      Restam poucas vagas.

      Abs

      Excluir
  3. Oi Carla! Tudo bem? Meu filho tem intolerância ao gluten, caseina e clara de ovo, vc teria alguma receita de pão sem estes ingredientes? Tem previsão de curso em Curitiba? Obrigada

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Luciana, boa noite!

      Dá uma olhadinha aqui no marcador de pães. O pão de alho não contém glúten (como todas as receitas aqui do blog) e não contém laticínios. Referente a clara de ovo, precisará fazer o teste substituindo pelo gel de linhaça (deixe 2 colheres sopa de linhaça de molho em 4 colheres sopa de água até formar um gel) e utilize na receita. Pão sem ovos ficam com a massa um pouco mais pesada.

      Abs

      Excluir
  4. Olá Carla! Tem algum email que eu possa entrar em contato para receber a agenda de cursos deste semestre e saber como trazer você para dar um curso na minha cidade? Meu email: delidelinatal@gmail.com
    Aguardo e agradeço!
    Abraços!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Deli Deli, boa noite!

      Publico a agenda de cursos aqui mesmo!

      Meu e-mail: chefcarlaserrano@gmail.com

      Podemos agendar curso na sua cidade sim!

      Obrigada!

      Abraços

      Excluir
  5. Olá, Carla....fiquei sabendo do curso em BH somente hoje. Você tem alguma data agendada para um novo curso.

    Obrigada

    Cristiane

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Cristiane, boa tarde!

      Que pena...

      Nos primeiros meses do ano, será agendado novo curso. Fique de olho!

      Abraços

      Excluir
  6. Respostas
    1. Olá Vanessa, boa tarde!

      Ainda não tenha data confirmada.

      Se houver, divulgarei por aqui e pelo Instagram @chefcarlaserrano

      Obrigada!

      Abs

      Excluir
  7. Olá, Carla! Parabéns pelo o maravilhoso site, as suas receitas me ajudaram muito,pois sou celíaca e sofria por não achar produtos gostosos para comer aqui na minha cidade. Sou de Tatuí interior de São Paulo
    Gostaria de saber se você tem alguma previsão de curso de bolo Caseiro e Pães em São Paulo, pois tenho muito interesse em fazer.
    Beijos
    Lílian

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Lílian!

      Fico muito feliz em ajudar!

      Em SP, tenho cursos de Confeitaria, Panificação e Salgados sem glúten e sem leite mensalmente. Meus cursos acontecem na Levain Escola de Panificação Rogério Shimura.
      Para maiores informações, entrar em contato diretamente com a escola por e-mail: levainescoladepanificacao@gmail.com

      Será um prazer tê-la em um de meus cursos!

      Beijos

      Excluir
  8. Oi Carla. Alguma data para Cursos de pães sem gluten e sem lactose em São Paulo? Bjs Carol Praso

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Carol,

      Em São Paulo, tenho cursos mensalmente na Levain Escola de Panificação Rogério Shimura. Nem sempre consigo atualizar o blog com as novas datas.
      Por favor, solicite o cronograma para os próximos meses pelo e-mail: levainescoladepanificacao@gmail.com

      Obrigada!

      Abraços

      Excluir

Observação: somente um membro deste blog pode postar um comentário.