Search Results

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Sabe aquela receita prática, versátil e deliciosa? Pois é essa aqui! Almôndegas de frango com molho de tomate! É uma receita de mãe para mãe, ou de mãe para quem quer praticidade e não tem tempo a perder, rs. Além de almôndegas, com essa massa você poderá preparar nuggets e hambúrgueres. E mais: poderá congelar tudo! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita no dia 24.01.2024 na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da cozinha sem glúten e incrementar o cardápio da sua família com salgados saudáveis e deliciosos, se inscreva no meu Curso online de Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de cada receita! Saiba mais sobre o CURSO ONLINE SALGADOS DELICIOSOS SEM GLÚTEN SEM LÁCTEOS E SEM OVOS. Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 45 minutos Tipo de fôrma: assadeira Tempo de forno ou air fryer: cerca de 15 a 20 minutos Tempo total de preparo: cerca de 1h Rendimento: cerca de 15 unidades Ingredientes - almôndegas: 15g de azeite 70g de cebola em pedaços (1 unidade pequena) 2 dentes de alho ervas à gosto (orégano, manjericão, salsinha) 500g de peito de frango em cubos 30g de aveia sem glúten em flocos finos curry à gosto 6g de sal Modo de preparo - almôndegas: No processador, bata os 4 primeiros ingredientes. Em seguida adicione o frango e bata novamente até obter uma massa homogênea. Despeje em uma tigela e adicione a aveia e tempere com curry e sal. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Cubra e reserve na geladeira por 15 minutos. Modele as almôndegas com as mãos umedecidas em água e as disponha em uma assadeira untada. Asse no forno preaquecido a 180oC por cerca de 15 a 20 minutos. O tempo de forno pode variar de forno para forno. Ingredientes - molho: 1 fio de azeite 70g de cebola em cubinhos (1 unidade pequena) 2 dentes de alho picados 400g de tomate pelado batido ou passata de tomate manjericão seco ou fresco à gosto sal à gosto Modo de preparo - molho: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem levemente dourados. Adicione o tomate batido e deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com o manjericão e o sal. Coloque as almôndegas na panela com o molho. Ou disponha as almôndegas em uma travessa de servir e cubra com o molho. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar essa torta deliciosa sem glúten e sem lácteos com recheio de carne! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita no dia 03.01.2024 na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Você pode substituir a carne pelo recheio de sua preferência, como frango, carne seca, berinjela, alho-poró, cogumelos etc. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 30 minutos Tipo de fôrma: assadeira retangular (18,5x28x5,5cm) Tempo de forno: de 30 a 35 minutos Tempo total de preparo: cerca de 1h Rendimento: de 6 a 8 porções Ingredientes - recheio: 1 fio de azeite 70g de cebola picadinha (1 unidade pequena) 2 dentes de alho picados 300g de carne moída 100g de cenoura ralada 100g de azeitonas picadas 100g de tomate pelado amassado ou batido (ou molho de tomate) ervas à gosto (orégano, manjericão, salsinha) sal à gosto Modo de preparo - recheio: Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e doure rapidamente. Adicione a carne moída e refogue até perceber que está bem cozida e soltinha. Adicione a cenoura e os demais ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve para a montagem da torta. Ingredientes - massa: 50g de farinha de arroz 50g de farinha de grão-de-bico 50g de fécula de batata 50g de polvilho doce 1g de goma xantana 6g de psyllium 7g de sal ervas à gosto (orégano, manjericão, salsinha) 240g de ovos (cerca de 4 unidades jumbo) 125g de óleo de girassol 2 dentes de alho 200g de cenoura crua picada 15g de fermento químico em pó óleo para untar a fôrma + farinha de grão-de-bico ou de arroz para polvilhar gema + 1 fio de água + 1 fio de óleo para pincelar (pincelar é opcional) tomatinho, azeitonas e gergelim para decorar Modo de preparo - massa: Em uma tigela, misture os 8 primeiros ingredientes e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o óleo, o alho e a cenoura até obter um creme homogêneo. Despeje sobre os ingredientes secos reservados e misture bem com um fouet. Adicione o fermento e misture novamente. Na assadeira untada e enfarinhada, despeje metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a mistura de gema e decore com tomatinhos, azeitonas e gergelim. Asse no forno preaquecido a 180C por cerca de 30 a 35 minutos. O tempo de forno pode variar de forno para forno. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar essa quiche de cogumelos sem glúten e sem lácteos deliciosa! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Você pode substituir os cogumelos pelo recheio de sua preferência, como frango, carne seca, berinjela etc. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tipo de fôrma: fôrma canelada com fundo removível (19x3cm) Tempo de forno: 15 min. para preassar + cerca de 35 para finalizar (conforme o tamanho da peça) Tempo total de preparo: de 1h20 Rendimento: cerca de 6 pedaços Ingredientes - massa: 75g de amido de milho 25g de farinha de grão-de-bico 50g de farinha de arroz 1g de goma xantana 3g de sal 15g de quinoa em flocos ou de gergelim moído 40g de óleo de coco 55g de ovo de galinha (1 unidade) 10g de água Modo de preparo - massa: Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve. Adicione o óleo de coco e mexa até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ligar a massa. Dê o ponto com a água. Com um rolo, abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada com fundo removível (19x3cm). Fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa no forno preaquecido 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve. Ingredientes - refogado (recheio): 10g de funghi 70g de água morna para hidratar o funghi 10g de azeite de oliva 150g de shimeji claro ou escuro 1 fio de óleo de gergelim para finalizar gengibre ralado ou cebolinha verde à gosto sal a gosto Modo de preparo - refogado (recheio): Misture o funghi seco picado com a água e reserve até amolecer. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o shimeji até amolecer levemente, adicione o funghi escorrido (reserve a água para o creme). Coloque o gengibre ralado e acerte o sal. Reserve. Ingredientes - creme (recheio): 250g de tofu 50g de água do funghi 55g de ovo (1 unidade) 5g de óleo de gergelim tostado sal a gosto pimenta do reino a gosto 1 dente de alho Modo de preparo - creme (recheio): No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme. Misture com o refogado de cogumelos e recheie a casca da quiche. Volte ao forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos, ou até firmar. Desenforme morna e sirva. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Desenvolvi essa receita de Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos especialmente para colorir e adoçar o seu Natal! Ensinei durante a minha participação no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família no dia 11.12.2023. Além da receita de Bolo de Natal sem glúten, também vou te ensinar a preparar essa cobertura de chocolate branco com raspas de laranja. Espero que você goste! E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tempo de forno: de 35 a 40 minutos Tempo total de preparo: cerca de 2h (devido ao resfriamento) Rendimento: cerca de 10 porções Fôrma: redonda com cone central (18cm fundo x 22cm boca x 7cm altura - 1600ml) Ingredientes - massa: 75g de farinha de arroz 75g de fécula de batata 75g de farinha de aveia 1,5g de goma xantana 220g de ovos (cerca de 4 unidades) 100g de óleo de girassol 200g de gomos de laranja sem sementes raspas finas da casca de 2 laranjas 160g de açúcar demerara 13g de fermento químico para bolo 100g de frutas cristalizadas 50g de damasco picado previamente hidratados em água morna 70g de uvas-passas previamente hidratadas em água morna 50g de nozes picadas 70g de gotas de chocolate (usei 70% cacau) 1 colher (sopa) de fécula de batata para envolver as frutas, as nozes e o chocolate (para não afundarem na massa do bolo) Preparo - massa: Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e reserve. No liquidificador, bata os ovos com o óleo, os gomos e raspas de laranja e o açúcar). Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Adicione o fermento e mexa. Envolva as frutas, as nozes e o chocolate na fécla de batata e misture à massa. Despeje na fôrma bem untada com óleo (usei óleo de coco) e polvilhada com açúcar ou com farinha de arroz. Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 35 a 40 minutos. Desenforme morno. Decore frio. Ingredientes - cobertura - ganache de chocolate branco: 150g de chocolate branco (usei da marca Gobeche Chocolates a base de leite de coco, é sem glúten e sem lácteos) cerca de 45g de leite vegetal (usei de castanha de caju) raspas da casca de 1 laranja Preparo - cobertura: Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, adicione o leite vegetal e as rasas. Misture bem até obter um creme homogêneo. Deixe descansar até perder a “transparência”. Para decorar: nozes, uvas-passas, damasco, frutas cristalizadas, cerejas em calda ou frescas. Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar esse pão sem glúten e sem lácteos recheado, delicioso e fofinho! Além do pão, vou te ensinar a preparar 2 opções de recheios: frango com abóbora e tomate seco / berinjela com pimentão e azeitonas! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 30 minutos Tipo de fôrma: assadeira Tempo de fermentação: cerca de 1h a 1h30 Tempo de forno: de 30 a 35 minutos (conforme o tamanho da peça) Tempo total de preparo: cerca de 2h30 Rendimento: cerca de 6 porções Ingredientes - massa: 5g de psyllium 50g de água fervente para hidratar o psyllium 75g de farinha de arroz 25g de farinha de grão-de-bico 40g de fécula de fatata 25g de polvilho doce 3,5g de goma xantana 2,5g de fermento biológico seco instantâneo 15g de adoçante culinário (usei o mix pronto de eritritol + stévia + fibra de milho)* SNew 100g de água 50g de ovo 25g de óleo de girassol 5g de sal óleo para untar a fôrma + farinha de grão-de-bico ou de arroz para polvilhar gema + 1 fio de água + 1 fio de óleo para pincelar o pão Preparo: Hidrate o psyllium com a água fervente conforme demonstração. Reserve por alguns minutos até esfriar. Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana, o fermento biológico e o adoçante e misture bem. Inicie o batimento na velocidade 1 com o batedor raquete, adicione a água, reservando um pouquinho para acertar a textura da massa. Junte o ovo, a goma de psyllium, o óleo e volte a bater. Adicione a água reservada, se necessário. Adicione o sal e bata somente até misturar. Abra a massa na forma de um quadrado com espessura média de 0,5cm (superfície polvilhada ou sobre um papel assa fácil). Recheie, pincele com a mistura de gema e reserve por cerca de 1h. em temperatura média de 26oC a 27oC para fermentar. Asse no forno preaquecido a 180oC por cerca de 30 minutos. O tempo de forno pode variar de forno para forno. Sirva morno. *Adoçante culinário em receita de pão tem somente a função de compor o sabor. Não contribui com a fermentação, umidade e coloração do pão, como o açúcar. RECHEIO - OPÇÃO 1 - FRANGO 10g de azeite 1 cebola pequena em cubinhos (cerca de 70g) 2 dentes de alho picados 150g de frango cozido e desfiado cerca de 10g do caldo do cozimento do frango para umedecer o recheio 120g de abóbora japonesa cozida e amassada páprica defumada a gosto (ou curry) 70g de tomate seco picado ervas a gosto (orégano, manjericão, salsinha etc) sal a gosto Preparo - recheio: Aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar, acrescente o alho e refogue até dourar. Junte os demais ingredientes. Utilize frio para rechear. RECHEIO - OPÇÃO 2 - BERINJELA 10g de azeite 1 cebola pequena em fatias (cerca de 70g) 2 dentes de alho picados 60g de pimentão vermelho em cubinhos 250g de berinjela em cubinhos 50g de azeitonas picadas manjericão e sal a gosto Preparo - recheio: Aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar, acrescente o alho e refogue até dourar. Junte o pimentão e a berinjela até ficarem levemente macios. Adicione os demais ingredientes. Utilize frio para rechear. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar esse Bolo de chocolate sem glúten, sem lácteos e sem açúcar, delicioso e molhadinho! É a receita perfeita para você preparar quando está com vontade de comer um bolo bem chocolatudo! Além do bolo, vou te ensinar a preparar uma cobertura de chocolate que também pode ser usada para ser consumida como fondue e acompanhar frutas! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tipo de fôrma: redonda (15x5cm) Tempo de forno (air fryer): cerca de 35 minutos (conforme o tamanho da peça) Temperatura: 160oC Tempo total de preparo: cerca de 50 minutos Rendimento: cerca de 6 fatias Ingredientes - massa: 50g de batata-doce cozida e amassada 50g de leite de coco 50g de óleo de girassol ou de coco 110g de ovo (2 unidades) 35g de farinha de amêndoas 35g de farinha de aveia ou aveia em flocos finos (sem glúten) 35g de fécula de batata 15g de cacau em pó 0,5g de goma xantana 75g de adoçante culinário (usei o SNew que é um mix de eritritol, estévia e fibra de milho) 7g de fermento em químico em pó para bolo 40g de gotas de chocolate 70% cacau (utilizei chocolate adoçado com maltitol da Gobeche Chocolates) óleo de coco para untar a fôrma e cacau em pó para polvilhar ou papel-manteiga para forrar o fundo da forma Preparo: Em uma tigela, misture bem os 4 primeiros ingredientes e reserve. Em outra tigela, junte as farinhas com o cacau em pó, a goma xantana e o adoçante e misture. Despeje os líquidos reservados sobre os ingredientes secos e misture com o auxílio de um fouet. Adicione o fermento e misture novamente. Por último, adicione as gotas de chocolate. Despeje a massa na fôrma untada e polvilhada ou forrada com papel-manteiga. Asse na air fryer a 160C por cerca de 35 minutos ou no forno a 180C. Desenforme morno e cubra com a cobertura de chocolate. Ingredientes - cobertura: 60g de chocolate 70% cacau (utilizei chocolate adoçado com maltitol da Gobeche Chocolates) 10g de óleo de coco 20g de água filtrada Preparo: Derreta o chocolate. Adicione o óleo de coco e misture bem. Adicione a água e misture bem. Utilize para cobrir o bolo. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica COMBO COM OS 3 CURSOS COM DESCONTO - IMPERDÍVEL! Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar esse pão de mandioquinha sem glúten e sem lácteos, delicioso e fofinho! Além do pão, vou te ensinar a preparar um tapenade de azeitonas pretas de comer de joelhos! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tipo de fôrma: para pão de fôrma pequeno (capacidade de 1 litro - 7,5x15,5x9cm) Tempo de fermentação: cerca de 1h30 Tempo de forno: de 30 a 35 minutos (conforme o tamanho da peça) Tempo total de preparo: de 2h30 Rendimento: cerca de 10 fatias finas Ingredientes - massa: 5g de psyllium 50g de água fervente para hidratar o psyllium 75g de farinha de arroz 25g de farinha de grão-de-bico 40g de fécula de fatata 25g de polvilho doce 3,5g de goma xantana 2,5g de fermento biológico seco instantâneo 5g de sementes de chia 15g de adoçante culinário (usei o mix pronto de eritritol + estévia + fibra de milho)* ou açúcar demerara 100g de água 50g de ovo 25g de óleo de girassol 60g de mandioquinha cozida e amassada (batata baroa) 4g de sal óleo para untar a fôrma + farinha de grão-de-bico ou de arroz para polvilhar gema + 1 fio de água + 1 fio de óleo para pincelar o pão sementes de chia para decorar Peso total da massa: cerca de 485g Preparo: Hidrate o psyllium com a água fervente conforme demonstração. Reserve por alguns minutos até esfriar. Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana, o fermento biológico, a chia e o adoçante e misture bem. Inicie o batimento na velocidade 1 com o batedor raquete, adicione a água, reservando um pouquinho para acertar a textura da massa. Junte o ovo, a goma de psyllium, o óleo e a mandioquinha e volte a bater. Adicione a água reservada, se necessário. Adicione o sal e bata somente até misturar. Coloque a massa na fôrma untada e polvilhada e acomode-a com as costas de uma colher molhada. Pincele com a mistura de gema, água e óleo e decore com as sementes de chia. Reserve em temperatura ambiente (aprox. 26oC a 27oC) por cerca de 1h30 (até dobrar o volume). Mantenha a fôrma dentro de um saco plástico ou em ambiente úmido borrifando com um borrifador de água. Asse no forno preaquecido a 180oC por cerca de 30 a 35 minutos. O tempo de forno pode variar de forno para forno. Após assado, deixe descansar na fôrma por cerca de 15 minutos. Desenforme e reserve sobre grade até o completo resfriamento. *Adoçante culinário em receita de pão tem somente a função de compor o sabor. Não contribui com a fermentação, umidade e coloração do pão, como o açúcar. TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS 60g de azeite de oliva 150g de azeitonas pretas sem caroço 25g de sementes de girassol torradas 7g de suco de limão (1 colher de sobremesa) 1 dente de alho bem pequeno folhas de manjericão fresco a gosto Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e triture, grosseiramente, com um mixer de mão ou com um processador. Utilize para rechear sanduíches ou acompanhar saladas. Conserve sob refrigeração por até 3 dias. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Curso online de Panetones sem glúten e veganos com fermentação natural e biológica Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar essa broinha de fubá com goiabada cascão sem glúten e sem açúcar. É super prática e deliciosa! É a combinação perfeita para um "baldinho" de café! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Ah! E teve participação especial da minha bonequinha Antonella! Ela foi ao programa diversas vezes, mas dentro da barriga, enquanto eu estava grávida. Antonella, agora com 6 anos, estava ansiosa para conhecer a Carol Minhoto, e assim foi toda empolgada para aparecer na televisão! Fomos recebidas com muito carinho pela Carol e por toda a equipe do Programa Você Bonita! Espero que você goste! Quando fizer, poste e me me marque no Instagram! Vou amar saber que você faz as minhas receitas! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tempo de forno: cerca de 12 minutos Tempo total de preparo: cerca de 30 minutos Rendimento: cerca de 450g de massa crua (15 broinhas com 30g cada) Fôrma: assadeira de borda baixa, de preferência Ingredientes - massa: 130g de fubá fino 70g de amido de milho 1g de goma xantana 6g de fermento químico em pó 2g de erva-doce (opcional) 70g de óleo de coco (utilizei sem sabor) 80g de adoçante culinário (utilizei o SNew da Chocolife: mix de eritritol, estévia e fibra de milho) 55g de ovo (1 ovo grande) cerca de 30g de água (para dar o ponto de massa macia) Para pincelar, misture: 1 gema + 1 colher (chá) de óleo + 1 colher (chá) de água (opcional) Recheio: cerca de 100g de goiabada cascão sem açúcar em cubos de 1x1cm aprox. Preparo - massa: Em uma tigela, misture bem os 5 primeiros ingredientes e reserve. Em outra tigela e com uma colher, misture o óleo de coco com o adoçante culinário. Adicione o ovo e misture novamente. Despeje os secos reservados sobre a mistura líquida e misture com as mãos, adicionando a água até dar o ponto. A quantidade de água pode variar, pois a secura das farinhas também sofre variação de lote para lote e de marca para marca. 1 - Modele bolinhas com 30g e achate-as levemente. Pincele com a misturinha de gema. Disponha na assadeira. 2 - Se optar por rechear com goiabada cascão, faça as bolinhas com 25g, achate-as levemente e acomode 1 cubinho de goiabada. Você pode fechar a bolinha ou deixar o recheio exposto. Caso opte por fechar, pincele com a mistura de gema. Asse no forno preaquecido 190oC por cerca de 10 a 15 minutos. Muita atenção para não queimar as broinhas (e a goiabada caso esteja exposta). Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Vem aprender a preparar esse pão de milho sem glúten, sem lácteos e delicioso! Além do pão, vou te ensinar a preparar um patê de frango coringa para comer com o pãozinho ou com salada. Junho é o mês das festas Junina, onde uma das estrelas é o milho. Estrela também desse receita! Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação. Espero que você goste! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tempo de fermentação: cerca de 1h30 Tempo de forno: de 20 a 50 minutos (conforme o tamanho da peça Tempo total de preparo: de 2h30 a 3h Rendimento: cerca de 10 porções Ingredientes - massa: 10g de psyllium 100g de água fervente para hidratar o psyllium 125g de fubá fino 50g de farinha de arroz 50g de farinha de amêndoas 50g de fécula de batata 50g de polvilho doce 7g de goma xantana 3,2g de fermento biológico seco instantâneo 5g de sementes de erva-doce (opcional) 170g de água 100g de ovo 50g de óleo de girassol 80g de milho verde cozido 8g de sal óleo para untar a bancada e as mãos e farinha de arroz para polvilhar bancada fubá para polvilhar o pão Preparo: Hidrate o psyllium com a água fervente conforme demonstração. Reserve por alguns minutos até esfriar. No liquidificador, bata metade da água da receita com o milho. Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana e o fermento biológico e misture bem. Inicie o batimento na velocidade 1 com o batedor raquete, adicione o “suco” de milho e a água restante, reservando um pouquinho para acertar a textura da massa. Junte os ovos, a goma de psyllium e o óleo e volte a bater. Adicione a água reservada, se necessário. Adicione o sal e bata somente até misturar. Reserve a massa em uma tigela coberta em temperatura ambiente (aprox. 26 a 27 graus) por cerca de 1h. Desça a fermentação, mexendo com uma espátula. Modele os pães conforme demonstração. Reserve por cerca de 20 a 30 minutos. Faça as incisões. Leve ao forno preaquecido a 220 graus, borrife água dentro do forno. Mantenha essa temperatura nos primeiros 5 a 10 minutos. Verifique a necessidade de descer um pouco a temperatura para 180 a 190 graus, para que o pão continue assando, mas sem queimar. O tempo de forno pode variar de forno para forno e conforme o tamanho dos pães. PATÊ DE FRANGO 10g de azeite de oliva 30g de cebola em cubos bem pequenos 1 dente de alho picadinho (pequeno) 100g de frango (pesar já cozido e desfiado) 50g de cenoura crua ralada fina ervas à gosto para temperar (orégano, manjericão, salsinha, cebolinha etc). 20g de azeitonas verdes picadinhas 80g a 100g de creme de tofu (ou creme de ricota) (eu bati o tofu no processador e obtive um creme) sal à gosto Preparo: Refogue a cebola e o alho no azeite. Reserve até esfriar e misture os demais ingredientes. Utilize para rechear sanduíches. Conserve sob refrigeração por até 3 dias. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

APROVEITE O COMBO COM OS MEUS 3 CURSOS ONLINE COM UMA OFERTA ESPECIAL! Pão de fermentação natural sem glúten e vegano? Vem comigo que eu te ensino a preparar essa delícia! Além do pão, vou te ensinar a preparar o fermento natural sem glúten e essa pastinha de azeitonas super fácil e gostosa para acompanhar o seu pão. Sempre digo que pão tem que ter cara de pão, cheiro de pão e gostinho de pão! A "cara de pão" fica por conta dessa técnica sensacional que eu desenvolvi com a hidratação dedicada do psyllium e sua manipulação a quente. O "cheiro e gostinho" de pão vem da fermentação natural, que proporciona um sabor incomparável aos pães rústicos. Em Maio comemoramos o Mês de Conscientização sobre a Doença Celíaca e o meu presente é essa receita incrível, explicada passo a passo, que ensinei essa semana no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. Espero que você goste e que esse pão proporcione momentos de afeto e inclusão à mesa da sua casa! Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube. E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis! Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Vamos à receita! Grau de dificuldade: médio Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tempo de fermentação: de 3h a 3h30 Tempo de forno: de 35 a 50 minutos Tempo total de preparo: de 4h30 a 5h Rendimento: cerca de 15 porções Ingredientes - massa: 10g de psyllium 100g de água fervente para hidratar o psyllium 115g de farinha de arroz 60g de farinha de grão-de-bico 100g de fécula de batata ou amido de milho 50 de polvilho doce 7g de goma xantana 1g de fermento biológico seco instantâneo 130g de levain sem glúten (no pico) 250g de água 65g de óleo de girassol ou azeite de oliva 10g de sal óleo para untar a bancada e as mãos e farinha de arroz para polvilhar bancada farinha de grão-de-bico para polvilhar o pão (opcional) Preparo: Hidrate o psyllium conforme demonstração. Reserve por alguns minutos até esfriar. Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana e o fermento biológico e misture bem. Inicie o batimento na velocidade 1 com o batedor raquete, adicione a água, reservando um pouquinho para acertar a textura da massa. Junte o levain sem glúten, a goma de psyllium e o óleo e volte a bater. Adicione a água reservada, se necessário. Reserve a massa em uma tigela coberta em temperatura ambiente (aprox. 26 a 27 graus) por cerca de 2h30 a 3h. Desça a fermentação, mexendo com uma espátula. Modele os pães conforme demonstração. Reserve por cerca de 15 a 20 minutos. Faça as incisões. Leve ao forno preaquecido a 220 graus, borrife água dentro do forno. Mantenha essa temperatura nos primeiros 5 a 10 minutos. Verifique a necessidade de descer um pouco a temperatura para 180 a 190 graus, para que o pão continue assando, mas sem queimar. O tempo de forno pode variar de forno para forno e conforme o tamanho dos pães. DICA: Caso queira preparar o pão com fermentação biológica, utilize apenas 3,2g de fermento biológico seco instantâneo misturado diretamente às farinhas. Deixe a massa descansar na tigela em temperatura de 26 a 27 graus por cerca de 1h. Proceda o restante do processo conforme orientação acima. PREPARO DO LEVAIN SEM GLÚTEN Durante o todo o cultivo, manter em temperatura média de 26 a 29 graus e o pote tampado, mas sem rosquear. Dia 1 15g de farinhas sem glúten (sugestão do mix: farinha de sarraceno e farinha de arroz em partes iguais) 15g de água Misture e aguarde 24h. Dia 2 Junte 30g de farinhas (as mesmas utilizadas) e cerca de 30g de água filtrada Do dia 2 ao dia 7, a alimentação deverá acontecer a cada 12h da seguinte forma: 30g de isca de projeto de levain sem glúten + 30g de farinhas sem glúten + 30g de água. PASTA DE AZEITONAS 150g de tofu 1 dente de alho (pequeno) 20g de azeite de oliva 60g de azeitonas verdes sem caroço sal e orégano a gosto (atenção ao sal, pois as azeitonas já são salgadas) Preparo: No liquidificador ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea. Conserve sob refrigeração por até 3 dias. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

Vem aprender a preparar esses biscoitinhos lindinhos para alegrar a sua Páscoa com as crianças! São sem glúten, sem lácteos e sem açúcar! Ensinei essa semana ao vivo no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. Veja a receita e link para o vídeo no YouTube. Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 30 minutos Tempo de forno: de 10 a 15 minutos Tempo total de preparo: cerca de 45 minutos Rendimento: cerca de 400g de massa crua Fôrma: assadeira de borda baixa, de preferência Ingredientes - massa: 80g de farinha de aveia sem glúten 80g de amido de milho 40g de farinha de arroz 1g de goma xantana 1g de fermento químico em pó 80g de óleo de coco 60g de adoçante culinário em pó (usei mix de eritritol com stévia), ou 60g de açúcar demerara triturado para ficar bem fininho raspas da casca de 1 limão siciliano (ou de laranja, ou canela em pó, ou gengibre fresco ralado) 50g de ovo (1 ovo médio) ou 1 ovo de linhaça (15 g de farinha de linhaça + 45g de água) cerca de 20g de água (para dar o ponto de massa macia para abrir com o rolo) OPCIONAL: 5g de cacau em pó para metade da massa ou 10g de cacau em pó para a massa toda, caso queira deixar o biscoito como de chocolate. Preparo - massa: Em uma tigela, misture bem a farinha de aveia com o amido de milho, a farinha de arroz, a goma xantana e o fermento químico. Reserve. Em outra tigela e com um fouet, misture o óleo de coco com o adoçante culinário e as raspas de limão. Adicione o ovo e misture novamente. Despeje os secos reservados sobre a mistura líquida e misture com as mãos, adicionando a água até dar o ponto. A quantidade de água pode variar, pois a secura das farinhas também sofre variação de lote para lote e de marca para marca. Entre plásticos e com o auxílio de um rolo para massas, abra a massa com espessura de cerca de 3mm a 5mm. Corte com o cortador de sua preferência. Eu usei contadores com o tema de Páscoa. Asse no forno preaquecido 180C por cerca de 10 a 15 minutos. Muita atenção para não queimar! Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0

Vem aprender a preparar deliciosos muffins sem glúten e sem lácteos! E tem essa cobertura somente com chocolate 70% e água! Dá pra acreditar? Ensinei essa semana ao vivo no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. Veja a receita e link para o vídeo no YouTube. Grau de dificuldade: baixo Tempo de preparo: cerca de 15 minutos Tempo de forno: de 20 a 25 minutos Tempo total de preparo: cerca de 1h a 1h30 (devido ao resfriamento) Rendimento: cerca de 6 unidades Fôrma: de metal ou silicone para muffins + forminhas de papel descartável forneável Ingredientes - massa: 110g de ovo (cerca de 2 unidades) 50g de óleo de girassol 100g de gomos de laranja sem sementes raspas finas da casca de 1 laranja 50g de adoçante culinário (eu usei mix de eritritol com stévia) ou pode substituir por 50g de açúcar 40g de farinha de arroz 40g de farinha de aveia 40g de farinha de amêndoas 0,5g de goma xantana (cerca de ½ colher de café, mas prefiro pesar) 6g de fermento químico para bolo Ingredientes - cobertura de chocolate: 200g de chocolate amargo 70% derretido água para dar o ponto (a quantidade pode variar conforme o chocolate utilizado) Preparo - massa: Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e reserve. No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes (ovos, óleo, gomos e raspas de laranja e o adoçante). Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Incorpore o fermento e disponha nas forminhas de papel previamente posicionadas na fôrma de metal própria para muffins. Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 20 a 25 minutos. Reserve os muffins sobre grade até esfriarem. Cubra com a cobertura de chocolate. Preparo - cobertura: Derreta o chocolate e adicione a água aos poucos até obter uma consistência cremosa como a de uma ganache. Disponha sobre os muffins com o auxílio de um saco de confeitar com pico pitanga ou de uma colher. Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa: Saiba mais sobre os meus cursos: Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos Acompanhe o meu trabalho nas redes sociais: Instagram:https://www.instagram.com/chefcarlase... Facebook:https://www.facebook.com/chefcarlaser... Canal no Telegram:https://t.me/+SMl5_JsKd1jvqwk0