• Chef Carla Serrano

Bolo de maçã com canela e nozes - sem glúten e sem lácteos

Vem aprender a preparar um delicioso bolo sem glúten e sem lácteos de maçã com canela e nozes para o seu final de semana. Ou para todos os dias da semana!



Bolo de maçã com canela e nozes - sem glúten e sem lácteos


Ingredientes:

330g de maçã (usei 3 pequenas) - metade da quantidade descascada e fatiada finamente e a outra metade cortada em pedaços com casca mesmo porque vai para o liquidificador (coloquei também as cascas que tirei da outra parte)

100g de farinha de arroz

100g de fécula de batata

30g de polvilho doce

1g de goma xantana

2g de canela em pó

90g de óleo (usei óleo de girassol)

250g de ovos (cerca de 5 ovos pequenos)

150g de açúcar mascavo (ou demerara ou o que preferir)

100g de nozes picadas

13g de fermento químico em pó

açúcar com canela para polvilhar


Preparo:

Reserve metade da quantidade de maçã descascada e finamente fatiada. Coloque no liquidificador a outra metade da quantidade de maçã em pedaços com casca + as cascas retiradas das maçãs que foram fatiadas.


Em uma tigela, coloque os 5 ingredientes seguintes (farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, goma xanatana e canela em pó) e reserve.


No liquidificador já com as maçãs, adicione o óleo, os ovos e o açúcar e bata por 2 minutos, até ficar bem homogêneo.


Despeje em 2 partes sobre os ingredientes secos reservados, misturando bem com um fouet. Adicione e misture as nozes picadas. Adicione e misture o fermento. Adicione e misture a maçã fatiada.


Coloque em uma fôrma com cone central (17,5cm x 7,5cm), untada com óleo e polvilhada com açúcar (gosto de polvilhar a fôrma com açúcar no lugar da farinha porque deixa um brilho bonito e uma crostinha gostosa!).


Asse no forno preaquecido 180C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que ao espetar uma faca ou um palito, este saia limpo. Desenforme morno.


Polvilhe açúcar com canela.


Ah, eu usei minha fôrma de coração!


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