Pãezinhos sem glúten de inhame com chia assados na air fryer
- Chef Carla Serrano
- 2 de abr.
- 4 min de leitura
Pãezinhos sem glúten e sem lácteos de inhame com chia assados na air fryer, fofinhos e deliciosos! Perfeitos para o lanchinho das crianças, e dos adultos também!
Além da receita dos pãezinhos sem glúten de inhame com chia, também ensinei um saboroso patê de atum com tofu para acompanhar.
Essa é a receita que ensinei em mais uma participação no programa Você Bonita na TV Gazeta no dia 01.04.2025.
Aqui você vai encontrar o texto com o passo a passo dessa receita e também o vídeo no YouTube com a minha participação.
Espero que você goste!
Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube.
Vamos à receita!
Grau de dificuldade: baixo
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Tipo de fôrma: assadeira
Tempo de fermentação: cerca de 1h a 1h30
Tempo de forno: de 30 a 35 minutos (conforme o tamanho da peça)
Tempo total de preparo: cerca de 2h30
Rendimento: cerca de 6 porções
Ingredientes:
5g de psyllium
50g de água fervente para hidratar o psyllium
70g de farinha de arroz
30g de farinha de farinha de aveia sem glúten
45g de fécula de batata
20g de polvilho doce
3,5g de goma xantana
2,5g de fermento biológico seco instantâneo
5g de chia
1g de ervas secas (orégano, manjericão, alecrim)
15g de adoçante culinário (ou 15g de açúcar demerara)
100g de água
50g de ovo
20g de óleo de girassol
60g de inhame cozido e amassado
5g de sal
óleo e farinha de arroz para manipular e modelar a massa
óleo para untar e farinha de arroz para polvilhar a fôrma
gema + 1 fio de água + 1 fio de óleo para pincelar o pão + sementes de chia para decorar
Preparo:
Hidrate o psyllium com a água fervente conforme demonstração. Reserve por alguns minutos até esfriar.
Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana, o fermento biológico, a chia, as ervas e o adoçante e misture bem.
Inicie o batimento na velocidade 1 com o batedor raquete, adicione a água, reservando um pouquinho para acertar a textura da massa.
Junte o ovo, a goma de psyllium, o óleo e o inhame e volte a bater. Adicione a água reservada, se necessário.
Adicione o sal e bata somente até misturar.
Fermentação: Reserve a massa em uma tigela coberta com tampa ou filme plástico por cerca de 1h em temperatura ambiente de cerca de 26oC a 27oC.
Mexa a massa para para retirar o ar. Porcione, modele e reserve na forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos. Finalize pincelando e decorando com as sementes.
Asse na air fryer preaquecida por cerca de 20 minutos a 170oC ou asse no forno preaquecido a 180oC por cerca de 25 minutos.
O tempo de cocção pode variar conforme o seu equipamento.
*Adoçante culinário em receita de pão tem somente a função de compor o sabor. Não contribui com a fermentação, umidade e coloração do pão, como o açúcar.
PATÊ DE ATUM COM TOFU
200g de tofu escorrido
10g de mostarda
30g de cebola roxa
1 dente de alho (pequeno)
salsinha fresca à gosto
orégano seco à gosto
sal à gosto
suco de 1 limão pequeno
60g de cenoura ralada no ralo fino
1 lata de atum em conserva escorrida (120g)
Preparo:
Em uma tigela ou recipiente que desejar e com o auxílio de um mixer (ou processador de alimentos), bata os 8 primeiros ingredientes até obter um creme homogêneo.
Adicione a cenoura ralada e o atum escorrido e misture com uma espátula.
Conserve na geladeira.
Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo:
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