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Panificação sem glúten com fermentação natural

(todas as receitas são sem glúten, sem lácteos e sem soja)

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Formato: conceitos teóricos + aula prática mão na massa!

Carga horária: aprox. 7h (das 8h30 às 15h30 aprox.)
Local do curso: Cozinha Chef Carla Serrano - Centro de São Paulo

 

Conteúdo:

  • Criação, cultivo e utilização do fermento natural sem glúten com a utilização de farinhas integrais sem glúten;

  • Cada aluno produzirá o seu fermento natural;

  • Técnica no preparo de pães sem glúten de longa fermentação;

  • Porcionamento, fôrma e a incrível técnica de modelagem de pães sem glúten desenvolvida pela Chef Carla Serrano;

  • Ingredientes naturalmente sem glúten e sem lácteos e suas funções.

 

O aluno poderá escolher 5 preparações das que seguem abaixo por dia de aula contratado:

  • Pão australiano

  • Panetone com chocolate

  • Broa de milho com erva-doce

  • Pão de azeitonas

  • Trança com canela e mel

  • Pão rústico (low carb, vegano, funcional)

  • Pão tipo italiano

  • Focaccia

  • Pão low carb (fôrma)

  • Pão com figo e sementes (fôrma)

  • Pizza vegana

  • Baguete vegana

 

Cada aluno receberá uma muda do Levain Chef Carla Serrano, o queridinho Bixu Serrano! 

 

Investimento:

Para informações sobre valores e forma de pagamento, por favor, envie um e-mail para contato@chefcarlaserrano.com

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Aula Individual - receitas autorais

As minhas aulas individuais são presenciais e práticas.

Acontecem na minha cozinha no Centro de São Paulo de Quarta à Sexta-feira, conforme disponibilidade na agenda.

Enfatizo as técnicas, para que o aluno aprenda de verdade, e não só reproduza receitas.

Abordo a função de cada ingrediente utilizado e a razão de todo o modo de preparo.

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