

Panificação sem glúten com fermentação natural
(todas as receitas são sem glúten, sem lácteos e sem soja)
Formato: conceitos teóricos + aula prática mão na massa!
Carga horária: aprox. 7h (das 8h30 às 15h30 aprox.)
Local do curso: Cozinha Chef Carla Serrano - Centro de São Paulo
Conteúdo:
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Criação, cultivo e utilização do fermento natural sem glúten com a utilização de farinhas integrais sem glúten;
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Cada aluno produzirá o seu fermento natural;
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Técnica no preparo de pães sem glúten de longa fermentação;
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Porcionamento, fôrma e a incrível técnica de modelagem de pães sem glúten desenvolvida pela Chef Carla Serrano;
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Ingredientes naturalmente sem glúten e sem lácteos e suas funções.
O aluno poderá escolher 5 preparações das que seguem abaixo por dia de aula contratado:
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Pão australiano
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Panetone com chocolate
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Broa de milho com erva-doce
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Pão de azeitonas
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Trança com canela e mel
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Pão rústico (low carb, vegano, funcional)
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Pão tipo italiano
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Focaccia
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Pão low carb (fôrma)
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Pão com figo e sementes (fôrma)
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Pizza vegana
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Baguete vegana
Cada aluno receberá uma muda do Levain Chef Carla Serrano, o queridinho Bixu Serrano!
Investimento:
Para informações sobre valores e forma de pagamento, por favor, envie um e-mail para contato@chefcarlaserrano.com