Panificação sem glúten com fermentação natural

(todas as receitas são sem glúten, sem lácteos e sem soja)

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Formato: conceitos teóricos + aula prática mão na massa!

Carga horária: aprox. 7h (das 8h30 às 15h30 aprox.)
Local do curso: Cozinha Chef Carla Serrano - Centro de São Paulo

Conteúdo:

• Criação, cultivo e utilização do fermento natural sem glúten com a utilização de farinhas integrais sem glúten;

• Cada aluno produzirá o seu fermento natural;

• Técnica no preparo de pães sem glúten de longa fermentação;

• Porcionamento, fôrma e a incrível técnica de modelagem de pães sem glúten desenvolvida pela Chef Carla Serrano;

• Ingredientes naturalmente sem glúten e sem lácteos e suas funções.

O aluno poderá escolher 4 preparações das que seguem abaixo por dia de aula contratado:

• Pão australiano

• Panetone com chocolate

• Broa de milho com erva-doce

• Pão de azeitonas

• Trança com canela e mel

• Pão rústico (low carb, vegano, funcional)

• Pão tipo italiano

• Focaccia

• Pão low carb (fôrma)

• Pão com figo e sementes (fôrma)

• Pizza vegana

• Baguete vegana

Cada aluno receberá uma muda do Levain Chef Carla Serrano, o queridinho Bixu Serrano! 

Investimento:

Para informações sobre valores e forma de pagamento, por favor, envie um e-mail para contato@chefcarlaserrano.com

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