COM UMA OFERTA ESPECIAL!
Desenvolvi essa receita de Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos especialmente para colorir e adoçar o seu Natal!
Ensinei durante a minha participação no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família no dia 11.12.2023.
Além da receita de Bolo de Natal sem glúten, também vou te ensinar a preparar essa cobertura de chocolate branco com raspas de laranja.
Espero que você goste!
E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis!
Vamos à receita!
Grau de dificuldade: baixo
Tempo de preparo: cerca de 15 minutos
Tempo de forno: de 35 a 40 minutos
Tempo total de preparo: cerca de 2h (devido ao resfriamento)
Rendimento: cerca de 10 porções
Fôrma: redonda com cone central (18cm fundo x 22cm boca x 7cm altura - 1600ml)
Ingredientes - massa:
75g de farinha de arroz
75g de fécula de batata
75g de farinha de aveia
1,5g de goma xantana
220g de ovos (cerca de 4 unidades)
100g de óleo de girassol
200g de gomos de laranja sem sementes
raspas finas da casca de 2 laranjas
160g de açúcar demerara
13g de fermento químico para bolo
100g de frutas cristalizadas
50g de damasco picado previamente hidratados em água morna
70g de uvas-passas previamente hidratadas em água morna
50g de nozes picadas
70g de gotas de chocolate (usei 70% cacau)
1 colher (sopa) de fécula de batata para envolver as frutas, as nozes e o chocolate (para não afundarem na massa do bolo)
Preparo - massa:
Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo, os gomos e raspas de laranja e o açúcar).
Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Adicione o fermento e mexa. Envolva as frutas, as nozes e o chocolate na fécla de batata e misture à massa. Despeje na fôrma bem untada com óleo (usei óleo de coco) e polvilhada com açúcar ou com farinha de arroz.
Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 35 a 40 minutos.
Desenforme morno. Decore frio.
Ingredientes - cobertura - ganache de chocolate branco:
150g de chocolate branco (usei da marca Gobeche Chocolates a base de leite de coco, é sem glúten e sem lácteos)
cerca de 45g de leite vegetal (usei de castanha de caju)
raspas da casca de 1 laranja
Preparo - cobertura:
Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, adicione o leite vegetal e as rasas. Misture bem até obter um creme homogêneo. Deixe descansar até perder a “transparência”.
Para decorar:
nozes, uvas-passas, damasco, frutas cristalizadas, cerejas em calda ou frescas.
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