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  • Foto do escritorChef Carla Serrano

Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos

COM UMA OFERTA ESPECIAL!


Desenvolvi essa receita de Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos especialmente para colorir e adoçar o seu Natal!


Ensinei durante a minha participação no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família no dia 11.12.2023.


Além da receita de Bolo de Natal sem glúten, também vou te ensinar a preparar essa cobertura de chocolate branco com raspas de laranja.


Espero que você goste!

Delicioso bolo de natal sem glúten e sem lácteos com cobertura de chocolate branco
Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos

Apresentadora Bárbara Amorim e Chef Carla Serrano no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família!
Apresentadora Bárbara Amorim e Chef Carla Serrano no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família!

Apresentador Renatto Venâncio e Chef Carla Serrano no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família!
Apresentador Renatto Venâncio e Chef Carla Serrano no Programa Sempre Melhor na Rede Mais Família!

Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos
Bolo de Natal sem glúten e sem lácteos


E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis!


Vamos à receita!


Grau de dificuldade: baixo

Tempo de preparo: cerca de 15 minutos

Tempo de forno: de 35 a 40 minutos

Tempo total de preparo: cerca de 2h (devido ao resfriamento)

Rendimento: cerca de 10 porções

Fôrma: redonda com cone central (18cm fundo x 22cm boca x 7cm altura - 1600ml)

 

Ingredientes - massa:

75g de farinha de arroz

75g de fécula de batata

75g de farinha de aveia

1,5g de goma xantana

220g de ovos (cerca de 4 unidades)

100g de óleo de girassol

200g de gomos de laranja sem sementes

raspas finas da casca de 2 laranjas

160g de açúcar demerara

13g de fermento químico para bolo

100g de frutas cristalizadas

50g de damasco picado previamente hidratados em água morna

70g de uvas-passas previamente hidratadas em água morna

50g de nozes picadas

70g de gotas de chocolate (usei 70% cacau)

1 colher (sopa) de fécula de batata para envolver as frutas, as nozes e o chocolate (para não afundarem na massa do bolo)

           

Preparo - massa:

Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e reserve.

 

No liquidificador, bata os ovos com o óleo, os gomos e raspas de laranja e o açúcar).

 

Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Adicione o fermento e mexa. Envolva as frutas, as nozes e o chocolate na fécla de batata e misture à massa. Despeje na fôrma bem untada com óleo (usei óleo de coco) e polvilhada com açúcar ou com farinha de arroz.

 

Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 35 a 40 minutos.

 

Desenforme morno. Decore frio.

 

Ingredientes - cobertura - ganache de chocolate branco:

150g de chocolate branco (usei da marca Gobeche Chocolates a base de leite de coco, é sem glúten e sem lácteos)

cerca de 45g de leite vegetal (usei de castanha de caju)

raspas da casca de 1 laranja

 

Preparo - cobertura:

Derreta o chocolate conforme instruções da embalagem, adicione o leite vegetal e as rasas. Misture bem até obter um creme homogêneo. Deixe descansar até perder a “transparência”.

 

Para decorar:

nozes, uvas-passas, damasco, frutas cristalizadas, cerejas em calda ou frescas.


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