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  • Foto do escritorChef Carla Serrano

Broinha de fubá com goiabada cascão sem glúten, sem lácteos e sem açúcar

Atualizado: 3 de out. de 2023

COM UMA OFERTA ESPECIAL!


Vem aprender a preparar essa broinha de fubá com goiabada cascão sem glúten e sem açúcar. É super prática e deliciosa!


É a combinação perfeita para um "baldinho" de café!


Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação.


Ah! E teve participação especial da minha bonequinha Antonella! Ela foi ao programa diversas vezes, mas dentro da barriga, enquanto eu estava grávida.


Antonella, agora com 6 anos, estava ansiosa para conhecer a Carol Minhoto, e assim foi toda empolgada para aparecer na televisão!


Fomos recebidas com muito carinho pela Carol e por toda a equipe do Programa Você Bonita!


Espero que você goste!

Quando fizer, poste e me me marque no Instagram!

Vou amar saber que você faz as minhas receitas!









Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube.


Vamos à receita!


Grau de dificuldade: baixo

Tempo de preparo: cerca de 15 minutos

Tempo de forno: cerca de 12 minutos

Tempo total de preparo: cerca de 30 minutos

Rendimento: cerca de 450g de massa crua (15 broinhas com 30g cada)

Fôrma: assadeira de borda baixa, de preferência


Ingredientes - massa:

130g de fubá fino

70g de amido de milho

1g de goma xantana

6g de fermento químico em pó

2g de erva-doce (opcional)

70g de óleo de coco (utilizei sem sabor)

80g de adoçante culinário (utilizei o SNew da Chocolife: mix de eritritol, estévia e fibra de milho)

55g de ovo (1 ovo grande)

cerca de 30g de água (para dar o ponto de massa macia)

Para pincelar, misture: 1 gema + 1 colher (chá) de óleo + 1 colher (chá) de água (opcional)

Recheio: cerca de 100g de goiabada cascão sem açúcar em cubos de 1x1cm aprox.


Preparo - massa:

Em uma tigela, misture bem os 5 primeiros ingredientes e reserve.


Em outra tigela e com uma colher, misture o óleo de coco com o adoçante culinário. Adicione o ovo e misture novamente.


Despeje os secos reservados sobre a mistura líquida e misture com as mãos, adicionando a água até dar o ponto. A quantidade de água pode variar, pois a secura das farinhas também sofre variação de lote para lote e de marca para marca.


1 - Modele bolinhas com 30g e achate-as levemente. Pincele com a misturinha de gema. Disponha na assadeira.


2 - Se optar por rechear com goiabada cascão, faça as bolinhas com 25g, achate-as levemente e acomode 1 cubinho de goiabada. Você pode fechar a bolinha ou deixar o recheio exposto. Caso opte por fechar, pincele com a mistura de gema.


Asse no forno preaquecido 190oC por cerca de 10 a 15 minutos. Muita atenção para não queimar as broinhas (e a goiabada caso esteja exposta).


Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo:



E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis!


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