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  • Foto do escritorChef Carla Serrano

Muffins de laranja com cobertura de chocolate - sem glúten, sem lácteos e sem açúcar

Atualizado: 5 de mai. de 2023

Vem aprender a preparar deliciosos muffins sem glúten e sem lácteos!


E tem essa cobertura somente com chocolate 70% e água! Dá pra acreditar?


Ensinei essa semana ao vivo no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta.






Veja a receita e link para o vídeo no YouTube.


Grau de dificuldade: baixo

Tempo de preparo: cerca de 15 minutos

Tempo de forno: de 20 a 25 minutos

Tempo total de preparo: cerca de 1h a 1h30 (devido ao resfriamento)

Rendimento: cerca de 6 unidades

Fôrma: de metal ou silicone para muffins + forminhas de papel descartável forneável


Ingredientes - massa:

110g de ovo (cerca de 2 unidades)

50g de óleo de girassol

100g de gomos de laranja sem sementes

raspas finas da casca de 1 laranja

50g de adoçante culinário (eu usei mix de eritritol com stévia) ou pode substituir por 50g de açúcar

40g de farinha de arroz

40g de farinha de aveia

40g de farinha de amêndoas

0,5g de goma xantana (cerca de ½ colher de café, mas prefiro pesar)

6g de fermento químico para bolo


Ingredientes - cobertura de chocolate:

200g de chocolate amargo 70% derretido

água para dar o ponto (a quantidade pode variar conforme o chocolate utilizado)

Preparo - massa:

Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana e reserve.


No liquidificador, bata os 5 primeiros ingredientes (ovos, óleo, gomos e raspas de laranja e o adoçante).


Despeje sobre os ingredientes secos reservados e mexa bem com um fouet até obter uma massa cremosa e homogênea. Incorpore o fermento e disponha nas forminhas de papel previamente posicionadas na fôrma de metal própria para muffins.


Asse no forno preaquecido 180oC por cerca de 20 a 25 minutos.


Reserve os muffins sobre grade até esfriarem.


Cubra com a cobertura de chocolate.


Preparo - cobertura:

Derreta o chocolate e adicione a água aos poucos até obter uma consistência cremosa como a de uma ganache.

Disponha sobre os muffins com o auxílio de um saco de confeitar com pico pitanga ou de uma colher.


Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa:



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