• Chef Carla Serrano

Chocotone sem glúten e sem lácteos

Atualizado: 24 de nov.

O Natal está chegando, e entre as principais delícias natalinas estão os panetones e os chocotones. E se forem sem glúten e sem lácteos, melhor ainda!


Desta forma, posso excluir ingredientes para incluir pessoas. É muito amor!



Esta receita foi desenvolvida com ingredientes facilmente encontrados no mundo sem glúten para que as pessoas com restrições ao glúten ou derivados lácteos, ou que tenham optado por uma alimentação isenta destes, tenham a possiblidade de, de forma prática e objetiva, terem chocotone em suas mesas nas festas de final de ano!


Ensinei a preparar este chocotone sem glúten e sem lácteos no Programa Você Bonita da querida Carol Minhoto na TV Gazeta. Além da receita com a quantidade dos ingredientes logo abaixo, você também pode conferir a minha participação no programa clicando aqui!


Então vem comigo aprender esse delicioso chocotone sem glúten e sem lácteos!


Rendimento: 1 chocotone com cerca de 8 porções (usar forma de papel para 500g e colocar toda a massa) ou 6 minis


Ingredientes:

140g de farinha de arroz

70g de fécula de batata

40g de polvilho doce

5g de goma xantana

5g de fermento biológico seco instantâneo

50g de açúcar mascavo ou demerara ou cristal ou refinado ou de coco

190g de água

30g de óleo de girassol

100g de ovo

10g de rum

5g de essência de panetone

5g de essência de laranja

3g de sal

170g de chocolate amargo picado (sem glúten e sem leite)


Preparo:

Na tigela da batedeira, misture bem os 6 primeiros ingredientes.

Despeje a água e inicie o batimento com o batedor raquete em velocidade lenta.

Adicione os ingredientes líquidos restantes e continue batendo aumente a velocidade para média/alta por cerca de 3 minutos.

Adicione o sal e bata até misturar. Sem bater, misture o chocolate.

Coloque na fôrma de papel forneável própria para panetone (500g). Espalhe a massa com as costas de uma colher molhada.

Reserve até dobrar o volume. Asse no forno preaquecido 180˚C por cerca de 45 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.


Dicas:

Caso queira, substitua as essências por mais 10g de rum e raspas da casca de 1 laranja.

Caso queira, substitua o chocolate por frutas cristalizadas e uvas-passas.

Sirva com sorvete!

Durabilidade: cerca de 3 dias (as fatias podem ser aquecidas para ficarem ainda mais macias após o segundo dia).


Obs.:

Esta receita foi desenvolvida especialmente para a participação no programa, com o objetivo mencionado acima.

A receita que ensino nos cursos é diferente desta.


Saiba mais sobre os meus cursos:

Treinamento online em Panificação sem glúten, sem lácteos e sem ovos com fermentação natural

Curso online Panetones deliciosos sem glúten e veganos

Curso online Salgados deliciosos sem glúten, sem lácteos e sem ovos


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