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  • Foto do escritorChef Carla Serrano

Quiche de Cogumelos sem glúten e sem lácteos

COM UMA OFERTA ESPECIAL!


Vem aprender a preparar essa quiche de cogumelos sem glúten e sem lácteos deliciosa!


Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação.


Você pode substituir os cogumelos pelo recheio de sua preferência, como frango, carne seca, berinjela etc.


Espero que você goste!

Quiche de Cogumelos sem glúten e sem lácteos
Quiche de Cogumelos sem glúten e sem lácteos


Chef Carla Serrano no Programa Você Bonita na TV Gazeta!
Chef Carla Serrano no Programa Você Bonita na TV Gazeta!

Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube.


E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis!


Vamos à receita!


Grau de dificuldade: baixo

Tipo de fôrma: fôrma canelada com fundo removível (19x3cm)

Tempo de forno: 15 min. para preassar + cerca de 35 para finalizar (conforme o tamanho da peça)

Tempo total de preparo: de 1h20

Rendimento: cerca de 6 pedaços

 

Ingredientes - massa:

75g de amido de milho

25g de farinha de grão-de-bico

50g de farinha de arroz

1g de goma xantana

3g de sal

15g de quinoa em flocos ou de gergelim moído

40g de óleo de coco

55g de ovo de galinha (1 unidade)

10g de água

 

Modo de preparo - massa:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve. Adicione o óleo de coco e mexa até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ligar a massa. Dê o ponto com a água. Com um rolo, abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada com fundo removível (19x3cm). Fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa no forno preaquecido 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.

 

Ingredientes - refogado (recheio):

10g de funghi

70g de água morna para hidratar o funghi

10g de azeite de oliva

150g de shimeji claro ou escuro

1 fio de óleo de gergelim para finalizar

gengibre ralado ou cebolinha verde à gosto

sal a gosto

 

Modo de preparo - refogado (recheio):

Misture o funghi seco picado com a água e reserve até amolecer.

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o shimeji até amolecer levemente, adicione o funghi escorrido (reserve a água para o creme). Coloque o gengibre ralado e acerte o sal. Reserve.

 

Ingredientes - creme (recheio):

250g de tofu

50g de água do funghi

55g de ovo (1 unidade)

5g de óleo de gergelim tostado

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 dente de alho

 

Modo de preparo - creme (recheio):

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme.

Misture com o refogado de cogumelos e recheie a casca da quiche. Volte ao forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos, ou até firmar. Desenforme morna e sirva.


Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo:





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