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Vem aprender a preparar essa quiche de cogumelos sem glúten e sem lácteos deliciosa!
Aqui você vai encontrar o passo a passo dessa receita, que ensinei no programa Você Bonita da linda Carol Minhoto na TV Gazeta. E também o vídeo no YouTube com a minha participação.
Você pode substituir os cogumelos pelo recheio de sua preferência, como frango, carne seca, berinjela etc.
Espero que você goste!
Veja abaixo a receita e link para o vídeo no YouTube.
E se você quer aprender mais sobre esse mundo encantador e inclusivo da panificação sem glúten e com fermentação natural, se inscreva no meu Treinamento online O Melhor Pão sem Glúten! Terei grande alegria em te ensinar toda a técnica por trás de pães sem glúten incríveis!
Vamos à receita!
Grau de dificuldade: baixo
Tipo de fôrma: fôrma canelada com fundo removível (19x3cm)
Tempo de forno: 15 min. para preassar + cerca de 35 para finalizar (conforme o tamanho da peça)
Tempo total de preparo: de 1h20
Rendimento: cerca de 6 pedaços
Ingredientes - massa:
75g de amido de milho
25g de farinha de grão-de-bico
50g de farinha de arroz
1g de goma xantana
3g de sal
15g de quinoa em flocos ou de gergelim moído
40g de óleo de coco
55g de ovo de galinha (1 unidade)
10g de água
Modo de preparo - massa:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos e reserve. Adicione o óleo de coco e mexa até obter uma farofa. Junte o ovo e amasse até ligar a massa. Dê o ponto com a água. Com um rolo, abra a massa entre plásticos e forre o fundo e a lateral de uma fôrma canelada com fundo removível (19x3cm). Fure o fundo com um garfo. Pré-asse a massa no forno preaquecido 180°C por cerca de 15 minutos. Reserve.
Ingredientes - refogado (recheio):
10g de funghi
70g de água morna para hidratar o funghi
10g de azeite de oliva
150g de shimeji claro ou escuro
1 fio de óleo de gergelim para finalizar
gengibre ralado ou cebolinha verde à gosto
sal a gosto
Modo de preparo - refogado (recheio):
Misture o funghi seco picado com a água e reserve até amolecer.
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o shimeji até amolecer levemente, adicione o funghi escorrido (reserve a água para o creme). Coloque o gengibre ralado e acerte o sal. Reserve.
Ingredientes - creme (recheio):
250g de tofu
50g de água do funghi
55g de ovo (1 unidade)
5g de óleo de gergelim tostado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 dente de alho
Modo de preparo - creme (recheio):
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um creme.
Misture com o refogado de cogumelos e recheie a casca da quiche. Volte ao forno preaquecido 180°C por cerca de 35 minutos, ou até firmar. Desenforme morna e sirva.
Veja abaixo o vídeo da minha participação no programa com todo o passo a passo:
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